周黑鸭卤料包卤牛肉。周黑鸭卤料包配方

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吃瓜网&吃瓜爆料：

• 1、周黑鸭卤料配方秘方大全
• 2、周黑鸭哪些卤菜好吃?
• 3、周黑鸭卤料配方周黑鸭卤料配方是什么
• 4、周黑鸭卤料配方

周黑鸭卤料配方秘方大全

周黑鸭的卤料配方属于商业秘密，以下是一种家庭自制周黑鸭卤料配方及 *** *** ：所需食材 主料：鸭翅、鸭脖、鸭掌、鸭腿等鸭附件产品。香料：干辣椒50克、干青花椒10克、八角8克、桂皮5克、大红袍花椒5克、白芷5克、白蔻5克、香叶1克、丁香1克。

腌制料：独门药粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，将以上中药材混和弄成粉。）80克，沸水3Kg，盐220克、鸡精90克、安赛蜜3克、鹅肉香料50克，葱、姜、蒜头各100克、米酒100克。

卤料包比例 沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，姿如陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。

周黑鸭卤料配方：八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。

绝密配方：周黑鸭的 *** *** 高汤熬制 鸡架两个，筒子骨两根，姜片，大蒜适量，大火烧开后小火熬制。冬季十小时以上，夏季六至八小时。腌制 解冻、漂洗鸭制品。

周黑鸭哪些卤菜好吃?

1、豆腐干：豆腐干是素食者的好选择，吸收了周黑鸭特制卤水的精华，味道鲜香，口感劲道。海蜇头：海蜇头清脆爽口，与周黑鸭的卤水相结合，既保留了海蜇的鲜美，又增添了卤味的香辣。鸡爪：鸡爪经过周黑鸭的卤制，肉质酥软，骨头易于剥离，是很多人喜欢的小吃。

2、周黑鸭(中华路店) 地址： 武昌区武昌中华路(华联旁)问题七：大家感觉周黑鸭开在什么地方为好？ 由于一品佳味卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有 醇厚的五香味感外，还有特别的香气。

3、周黑鸭卤菜的上色秘诀在于炒糖的过程。将糖放入热锅中炒至焦糖色，随后加入生抽和酱油调味，为卤菜增添诱人的色泽。精选主料包括鸭翅五百克、鸭掌五百克及鸭锁骨五百克，这些都是周黑鸭的经典食材，口感鲜美且富含营养。

4、葱姜辣椒花椒用油爆一下，爆好的辣椒花椒油分两个锅里，加水，加生抽老抽，加两勺糖，把鸭脖，鸭爪，鸭胗放一个锅里，大火烧开，小火炖1。5个小时，把鸭肝，鸭肠，鸭食管放一个锅里，卤汤水和上一步骤一样，大火烧开，小火炖60分钟，中间可开盖子炖10分钟，炖好收汁，放鸡精就可以出锅了。

5、将鸭脖子洗净后。锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味。后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后。倒入清水1000ml。

6、周黑鸭素菜有毛豆角、卤藕片、卤花生等。周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。主要的品牌有：周黑鸭、精味鸭脖、九九鸭脖、久久鸭脖、莱双杨鸭脖、哈哈镜鸭脖子等。

周黑鸭卤料配方周黑鸭卤料配方是什么

1、腌制料：独门药粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，将以上中药材混和弄成粉。）80克，沸水3Kg，盐220克、鸡精90克、安赛蜜3克、鹅肉香料50克，葱、姜、蒜头各100克、米酒100克。

2、周黑鸭卤料配方：八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。

3、周黑鸭卤料配方：沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克 ，丁香15克 ，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。

4、周黑鸭的卤料配方属于商业秘密，以下是一种家庭自制周黑鸭卤料配方及 *** *** ：所需食材 主料：鸭翅、鸭脖、鸭掌、鸭腿等鸭附件产品。香料：干辣椒50克、干青花椒10克、八角8克、桂皮5克、大红袍花椒5克、白芷5克、白蔻5克、香叶1克、丁香1克。

5、准备材料：选择自己喜欢的鸭附件产品，如鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭腿等，购买回来后放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，放一旁控干水分备用。焯水去腥：把清洗干净的鸭附件产品放入锅中，加入适量清水浸泡，再加入适量料酒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟捞出，冲洗干净，备用。

6、周黑鸭 卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量。

周黑鸭卤料配方

1、腌制料：独门药粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，将以上中药材混和弄成粉。）80克，沸水3Kg，盐220克、鸡精90克、安赛蜜3克、鹅肉香料50克，葱、姜、蒜头各100克、米酒100克。

2、周黑鸭卤料配方：沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克 ，丁香15克 ，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。

3、周黑鸭卤料配方：八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。

4、周黑鸭的卤料配方属于商业秘密，以下是一种家庭自制周黑鸭卤料配方及 *** *** ：所需食材 主料：鸭翅、鸭脖、鸭掌、鸭腿等鸭附件产品。香料：干辣椒50克、干青花椒10克、八角8克、桂皮5克、大红袍花椒5克、白芷5克、白蔻5克、香叶1克、丁香1克。

5、将30公斤高汤加入卤料包熬制，熬制10多分钟后依次加入干辣椒、花椒、焦糖色、麦芽糖等调料。 大火熬开后加入色拉油熬制30分钟，保持沸腾。 调味：加入味精、甜面酱、盐、酿造酱油等，烧开即可。卤制 卤水烧开后先下入之一批肉厚的产品（如全鸭、鸭脖等），煮开后计时10分钟。