黑椒牛肉粒腌料。大厨做的黑椒牛肉粒

摘要： 吃瓜网&吃瓜爆料：1、黑椒牛肉粒怎么做2、铁板黑椒牛肉的做法...

吃瓜网&吃瓜爆料：

• 1、黑椒牛肉粒怎么做
• 2、铁板黑椒牛肉的做法
• 3、牛肉粒 *** 过程
• 4、想要把黑椒牛肉粒做好的关键是什么?
• 5、黑椒香蒜牛肉粒怎么做?
• 6、黑椒牛肉粒窍门

黑椒牛肉粒怎么做

1、经典黑椒牛肉粒的做法如下：食材准备 牛肉粒300克洋葱100克姜1小块蒜3瓣辣椒面1勺黑胡椒粉1克白糖6克盐适量鸡精1克食用油100毫升 *** 步骤 准备食材：将牛肉粒、洋葱、姜、蒜洗净切好备用。洋葱切成2厘米左右见方的丁，姜蒜切片。

2、倒入30克黑椒汁，翻炒均匀，让黑椒汁均匀地裹在食材上。如果觉得黑椒汁比较浓稠，可以适当加入一点水稀释一下。加入适量盐和少许白糖调味，根据个人口味调整用量。白糖可以提鲜，平衡黑椒汁的酸味。最后把炒好的牛肉粒倒回锅中，快速翻炒均匀，使牛肉粒与蔬菜、调料充分融合，即可出锅装盘。

3、调制酱汁：取一个小碗，加入剩余的1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙黑胡椒粉、少许盐和糖，再加入适量清水，搅拌均匀成黑椒酱汁备用。这个酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。炒制牛肉：热锅凉油，待油温升高后下入腌制好的牛肉粒快速翻炒至变色即可捞出备用。注意不要炒得过久以免牛肉变老失去嫩滑口感。

铁板黑椒牛肉的做法

准备嫩肩牛肉，切成块，进行腌制。腌制入味后，加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清，拌匀，表面淋入净植物油。冰箱保鲜室（4℃）冷冻3小时以上备用。准备洋葱，切细丝；红椒切块。锅烧热后，锅内做油，放入洋葱丝煸炒出香味。洋葱炒至7成熟，取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。

做法步骤：炒锅稍微多放点油烧热，当油温达到微冒青烟的时候，下入牛肉片快速划散，翻炒到七八成熟就马上盛出来。原锅洗净烧热后重新入油，把油烧热后倒入青椒段，翻炒到七成熟时加盐炒匀，继续翻炒到九成熟时倒入牛肉片，将牛肉片翻炒到九成熟时关火。

首先，取嫩肩牛肉，将其切成合适的块状，然后进行腌制。腌制过程中，加入生抽、黄酒、清水、淀粉和鸡蛋清，充分搅拌均匀后，表面淋上适量植物油，放入冰箱的保鲜室，保持在4℃的低温下冷冻，至少3小时以上，以保证牛肉入味。洋葱和红椒分别切成细丝和块状，备用。

牛肉粒 *** 过程

1、腌制：将切好的牛肉粒放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、五香粉等调料，根据个人口味调整。加入少量的淀粉和一点水，使牛肉粒上浆，这样可以使牛肉粒在烹饪过程中保持嫩滑。搅拌均匀后，腌制20分钟左右，让肉粒充分吸收调料的味道。

2、腌制：将牛肉粒放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。加淀粉：腌制快结束时，加入一小勺淀粉，搅拌均匀，这有助于锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。

3、 *** 牛肉粒的步骤如下：准备牛肉：牛肉常温解冻后洗净，剔除表层的粘膜部位。将牛肉分切成5至3厘米厚度的大块。焯水处理：锅内加水，放入拍松的生姜、葱结和1小茶匙花椒粒。水开后，将切块牛肉放入，淋上一勺料酒。待血腥浮沫溢出后，捞出牛肉块备用。炖煮牛肉：将牛肉块放入炖煮锅中。

4、青红椒：各半个（切丁，可选，增加色彩和口感） *** 步骤 牛肉处理：将牛肉切成小粒，大小约为1厘米左右的立方体。切好的牛肉粒放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。

5、 *** 四喜牛肉粒的步骤如下：首先，准备所需材料：新鲜的牛里脊、豌豆、红椒、黄萝卜、姜、干红辣椒、香油、清油、生抽、盐、淀粉、料酒和鸡精。将牛里脊、红椒和黄萝卜洗净，切成小丁，姜也切成同样大小。

想要把黑椒牛肉粒做好的关键是什么?

黑椒牛肉粒是一道经典的中式烹饪菜肴，其关键在于牛肉的选材、切割、腌制和烹饪技巧。以下是详细的关键步骤和技巧：选材：选择新鲜的牛肉是 *** 黑椒牛肉粒的之一步。理想的选择是牛里脊肉或者牛腩肉，因为这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速炒制。肉质要求新鲜，颜色鲜红，有一定的脂肪分布，但不宜过多。

火候掌握：炒制牛肉粒时火候要快，用大火快速翻炒，以锁住肉汁，保持牛肉的嫩滑。牛肉的烹饪时间不宜过长，否则容易变老变硬。黑椒处理：黑椒更好使用新鲜的黑胡椒粒，现磨成粉，这样的黑椒味道更为浓郁。黑椒粉应在牛肉快熟的时候加入，以保留其独特的香味。

黑椒杏鲍菇牛肉粒是一道美味的菜肴，其 *** 关键在于选材、刀工、调味和烹饪技巧。以下是详细的 *** 要点：选材：选择新鲜的牛肉和杏鲍菇作为主要食材。牛肉应选择肉质鲜嫩、纹理分明的部位，如牛里脊肉或牛腩肉。杏鲍菇则要挑选肉质厚实、无斑点的新鲜货。刀工：将牛肉切成均匀的小粒，大小约为1-2厘米见方。

通过以上步骤，你可以 *** 出口感嫩滑、黑椒味浓郁的黑椒牛肉粒。记得在炒制过程中火候要控制得当，快速翻炒是保持牛肉嫩滑的关键。

先炒牛肉：由于牛肉比杏鲍菇更难熟，应先炒牛肉至八成熟后盛出备用。这样可以避免牛肉和杏鲍菇同炒时，牛肉过熟变老。爆香调料：在牛肉盛出后，在同一个锅中加入黑椒粒、蒜末等调料快速爆香，以释放更多香味。快速翻炒：将牛肉和杏鲍菇回锅，快速翻炒，使每个食材都均匀裹上黑椒和调味料。

以保证牛肉的口感。牛肉粒在油中炸制后，外层会形成一层酥脆的外壳，有效锁住内部的肉汁。炸好后捞出备用。随后倒出大部分油，留下适量油烧热，加入洋葱碎煸香，再加入适量水、老抽、黄酒、糖、白胡椒和蚝油，烧开。此时再次倒入牛肉粒，加入黑胡椒翻炒均匀，即可得到外酥里嫩的黑椒牛肉粒。

黑椒香蒜牛肉粒怎么做?

所需材料：牛里脊肉200克蒜头3瓣黑椒适量生抽适量料酒适量盐适量糖适量生粉适量花生油适量 *** 步骤：准备好所需材料。将牛肉切成大小均匀的粒状，然后用生抽、料酒、盐和糖腌制10分钟。同时，将蒜头切碎备用。在腌制牛肉的同时，可以准备黑椒汁。

牛肉切成粒，用腌料腌制半个小时以上； 锅内烧热油，把蒜粒烧出蒜油，烧至蒜粒金黄捞出备用； 锅内留蒜油煎牛肉粒，牛肉不要一次全部倒入，以免受热不够变成煮牛肉，牛肉煎至两面金黄捞出备用； 锅洗干净，锅内放入一小块黄油，把牛肉粒和蒜粒倒入，加入一勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀即可。

牛肉处理：将牛里脊肉切成小粒，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软。然后用料酒、生抽、老抽、盐、糖、玉米淀粉和少量的水搅拌均匀，腌制20分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。蒜末准备：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。青红椒和洋葱处理：将青椒和红椒洗净，去籽后切成与牛肉粒相仿的大小。洋葱切丁备用。

*** 蒜香黑椒牛肉粒的步骤如下：首先，将牛排切成小块，使用松肉锤轻轻敲打，让肉质更加松软，以便更好地吸收调味料。接着，将蒜头切成薄片备用，将室温下回软的黄油放入锅中融化。然后，将融化的黄油倒入锅中，加入蒜片，小火炒至金黄色，释放出浓郁的蒜香味。

准备食材：将牛肉切成均匀的小粒，大小约为5厘米左右的立方体。蒜瓣剁成蒜末，可以根据个人口味适量增减。同时准备好黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉和适量的油。

经典黑椒牛肉粒的做法如下：食材准备 牛肉粒300克洋葱100克姜1小块蒜3瓣辣椒面1勺黑胡椒粉1克白糖6克盐适量鸡精1克食用油100毫升 *** 步骤 准备食材：将牛肉粒、洋葱、姜、蒜洗净切好备用。洋葱切成2厘米左右见方的丁，姜蒜切片。

黑椒牛肉粒窍门

1、烹饪技巧：黑椒牛肉粒的烹饪通常采用快速翻炒的 *** ，以保持牛肉的嫩滑和多汁。炒制前需要将锅烧热，加入适量的油，油温升高后再放入牛肉粒快速翻炒。炒至牛肉变色后，加入事先准备好的黑椒酱或黑胡椒碎继续翻炒，使肉粒充分吸收黑椒的香味。火候掌握：火候是烹饪黑椒牛肉粒的关键之一。

2、加水和糖可以把肉里的鲜汁逼出来一些，所以水和糖的量不能少。，牛肉 *** 5分钟后，接下来只要有足够高的油温，就能做出外酥里嫩的黑椒牛肉粒。把锅烧热后倒油，加热到油面冒起一点青烟时，把牛肉粒放下去。注意油温一定要足够高，这样才能保证牛肉的口感。

3、调味出锅 倒入30克黑椒汁，翻炒均匀，让黑椒汁均匀地裹在食材上。如果觉得黑椒汁比较浓稠，可以适当加入一点水稀释一下。加入适量盐和少许白糖调味，根据个人口味调整用量。白糖可以提鲜，平衡黑椒汁的酸味。最后把炒好的牛肉粒倒回锅中，快速翻炒均匀，使牛肉粒与蔬菜、调料充分融合，即可出锅装盘。

4、火候掌握：使用中大火快速翻炒，保持食材的新鲜口感。火太小会使食材出水，影响最终口感。先炒牛肉：由于牛肉比杏鲍菇更难熟，应先炒牛肉至八成熟后盛出备用。这样可以避免牛肉和杏鲍菇同炒时，牛肉过熟变老。爆香调料：在牛肉盛出后，在同一个锅中加入黑椒粒、蒜末等调料快速爆香，以释放更多香味。

5、烹饪油温：热锅凉油，油温不宜过高，以免牛肉粒外焦里生。油温热至七成热时，下入牛肉粒快速翻炒至变色，然后捞出备用。炒制：锅中留底油，加入蒜末、姜片爆香，然后加入杏鲍菇粒翻炒至出水微干。此时可以加入适量的黑胡椒碎，根据个人口味调整黑胡椒的用量，以达到浓郁的黑椒味。