周黑鸭的卤料配方，周黑鸭卤料配方秘方商用

摘要： 吃瓜网&吃瓜爆料：1、周黑鸭卤料配方2、周黑鸭配方...

吃瓜网&吃瓜爆料：

• 1、周黑鸭卤料配方
• 2、周黑鸭配方
• 3、周黑鸭的卤制 ***
• 4、周黑鸭的卤料配方到底有什么特别的?
• 5、周黑鸭卤料配方周黑鸭卤料配方是什么
• 6、周黑鸭卤料配方秘方大全

周黑鸭卤料配方

1、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料配方： 独门药粉：由麻椒30克、八角20克、三奈15克、八角茴香15克、茴香15克、砂仁15克、白蔻10克、白豆蔻2克、草蔻10克、甘松10克、甘草10克、良姜20克等中药材混合弄成粉，共80克。

2、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料： 独门药粉：由麻椒、八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、白蔻、白豆蔻、草蔻、甘松、甘草、良姜等中药材混合制成粉末。 其他材料：开水、盐、鸡精、安赛蜜、鹅肉香料、葱、姜、蒜头、米酒。

3、克茴香、15克砂仁、10克白蔻、2克白豆蔻、10克草蔻、20克甘松、10克甘草、10克良姜组成，将这些中药材混合磨成粉）。80克沸水、3克安赛蜜、220克盐、90克鸡精、50克鹅肉香料、100克葱、姜、蒜头和100克米酒混合使用。

4、周黑鸭卤料配方：沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。

5、周黑鸭卤料配方是八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克、黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。这些香料要先用开水浸泡10分钟左后，捞起洗干净，装入香料袋备用。

6、卤料包比例 沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，姿如陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。

周黑鸭配方

1、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料配方： 独门药粉：由麻椒30克、八角20克、三奈15克、八角茴香15克、茴香15克、砂仁15克、白蔻10克、白豆蔻2克、草蔻10克、甘松10克、甘草10克、良姜20克等中药材混合弄成粉，共80克。

2、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料： 独门药粉：由麻椒、八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、白蔻、白豆蔻、草蔻、甘松、甘草、良姜等中药材混合制成粉末。 其他材料：开水、盐、鸡精、安赛蜜、鹅肉香料、葱、姜、蒜头、米酒。

3、腌制料：独门药粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，将以上中药材混和弄成粉。）80克，沸水3Kg，盐220克、鸡精90克、安赛蜜3克、鹅肉香料50克，葱、姜、蒜头各100克、米酒100克。

4、家庭版周黑鸭配方与 *** *** 配方 鸭附件产品：总计3000克（可根据需求调整）。香料：干辣椒100克、干青花椒20克、红花椒10克、八角10克、桂皮10克、白芷15克、山楂片10克、草蔻5克、白蔻5克、小茴香3克、香叶3克、黄栀子1个、草果1个。将以上香料用温水浸泡10-20分钟，捞出沥干水分备用。

周黑鸭的卤制 ***

1、准备食材：周黑鸭的卤制需要多种食材，包括鸭脖子、鸭掌等主要原料，以及各种香料如八角、桂皮、白芷、香叶、草果、麻椒、花椒、干辣椒等。这些食材的选择和搭配是决定最终味道的关键。初步处理：所有肉类食材都需要先进行焯水处理，以去除血水和腥味。焯水时可以加入料酒和姜片，帮助去腥增香。

2、 *** 周黑鸭的卤制 *** ，首先需要准备200克鸡翅和250克鸡爪，如图所示。接下来，在锅中加入1000毫升清水，然后将准备好的鸡翅和鸡爪放入锅中，进行焯水处理，持续5分钟即可。5分钟后，将鸡翅和鸡爪捞出，沥干水分。

3、周黑鸭卤制 *** 如下：准备食材 选用新鲜鸭脖6根、鸭肠1斤、鸭食管1斤、鸭爪2斤、鸭胗2斤、鸭肝1斤。 辅料：葱姜辣椒适量、花椒香叶陈皮适量、八角适量、糖4勺、生抽老抽共100ml。清洗食材 特别注重鸭肠和鸭食管的清洗，确保清洗干净，可洗数十次以确保卫生。

周黑鸭的卤料配方到底有什么特别的?

周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料配方： 独门药粉：由麻椒30克、八角20克、三奈15克、八角茴香15克、茴香15克、砂仁15克、白蔻10克、白豆蔻2克、草蔻10克、甘松10克、甘草10克、良姜20克等中药材混合弄成粉，共80克。

腌制料：独特的药粉（由30克麻椒、20克八角、15克三奈、15克八角茴香、15克茴香、15克砂仁、10克白蔻、2克白豆蔻、10克草蔻、20克甘松、10克甘草、10克良姜组成，将这些中药材混合磨成粉）。80克沸水、3克安赛蜜、220克盐、90克鸡精、50克鹅肉香料、100克葱、姜、蒜头和100克米酒混合使用。

卤料有以下几种：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘盐，福建辣椒王辣椒，优质花椒（要选用无籽川椒、丁香要少放），味精，鸡精，海天老抽（腌渍调色用的），海天生抽（卤制调味用的），冰糖，白酒，财神蚝油，海鲜酱，排骨酱，焦糖色素（保持光亮）。

周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料： 独门药粉：由麻椒、八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、白蔻、白豆蔻、草蔻、甘松、甘草、良姜等中药材混合制成粉末。 其他材料：开水、盐、鸡精、安赛蜜、鹅肉香料、葱、姜、蒜头、米酒。

周黑鸭卤料配方是八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克、黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。这些香料要先用开水浸泡10分钟左后，捞起洗干净，装入香料袋备用。

周黑鸭卤料配方周黑鸭卤料配方是什么

1、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料配方： 独门药粉：由麻椒30克、八角20克、三奈15克、八角茴香15克、茴香15克、砂仁15克、白蔻10克、白豆蔻2克、草蔻10克、甘松10克、甘草10克、良姜20克等中药材混合弄成粉，共80克。

2、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料： 独门药粉：由麻椒、八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、白蔻、白豆蔻、草蔻、甘松、甘草、良姜等中药材混合制成粉末。 其他材料：开水、盐、鸡精、安赛蜜、鹅肉香料、葱、姜、蒜头、米酒。

3、克茴香、15克砂仁、10克白蔻、2克白豆蔻、10克草蔻、20克甘松、10克甘草、10克良姜组成，将这些中药材混合磨成粉）。80克沸水、3克安赛蜜、220克盐、90克鸡精、50克鹅肉香料、100克葱、姜、蒜头和100克米酒混合使用。

周黑鸭卤料配方秘方大全

1、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料配方： 独门药粉：由麻椒30克、八角20克、三奈15克、八角茴香15克、茴香15克、砂仁15克、白蔻10克、白豆蔻2克、草蔻10克、甘松10克、甘草10克、良姜20克等中药材混合弄成粉，共80克。

2、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料： 独门药粉：由麻椒、八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、白蔻、白豆蔻、草蔻、甘松、甘草、良姜等中药材混合制成粉末。 其他材料：开水、盐、鸡精、安赛蜜、鹅肉香料、葱、姜、蒜头、米酒。

3、腌制料：独特的药粉（由30克麻椒、20克八角、15克三奈、15克八角茴香、15克茴香、15克砂仁、10克白蔻、2克白豆蔻、10克草蔻、20克甘松、10克甘草、10克良姜组成，将这些中药材混合磨成粉）。80克沸水、3克安赛蜜、220克盐、90克鸡精、50克鹅肉香料、100克葱、姜、蒜头和100克米酒混合使用。

4、周黑鸭卤料配方：沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。

5、周黑鸭卤料配方是八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克、黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。这些香料要先用开水浸泡10分钟左后，捞起洗干净，装入香料袋备用。

6、卤料包比例 沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，姿如陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。