黑椒腌料商用，黑椒调料做法

摘要： 吃瓜网&吃瓜爆料：1、黑椒牛肉腌料配方大全2、商用炸鸡叉骨腌料配方...

吃瓜网&吃瓜爆料：

• 1、黑椒牛肉腌料配方大全
• 2、商用炸鸡叉骨腌料配方
• 3、商用炸鸡腿腌制调料配方大全
• 4、黑胡椒汁的正确用法
• 5、自制脆皮鸡腌料配方
• 6、奥尔良腌料配料表

黑椒牛肉腌料配方大全

1、步骤：将牛肉切成薄片或条状，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、橄榄油和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，使牛肉充分吸收调料的味道。此配方简单实用，适合各种烹饪方式。蒜香款 材料：牛肉500克、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量。

2、做法：将1斤牛肉切成1厘米厚片状，依次加入上述调料，涂抹均匀后，腌制2小时以上。腌羊肉串 配方：黑椒腌料25g＋嫩肉粉2g＋洋葱半个＋料酒15g＋孜然粉4g＋盐5g＋麻辣鲜2g+白胡椒粉5g＋味精3g＋味极鲜5g 做法：将1斤羊肉切成块状，依次加入上述调料，涂抹均匀后，腌制2小时以上。

3、烧烤料配方：大众腌料：将辣椒粉100克、孜然粉50克、芝麻粉20克、花椒粉10克、五香粉10克、蒜香粉30克、鸡粉20克、椒盐10克、味粉5克拌匀即可。黑椒牛肉腌料：牛肉500克用嫩肉粉2克腌制2-3小时。

商用炸鸡叉骨腌料配方

油炸鸡叉骨腌料配方 材料 五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，太白粉水少许 做法 五花肉薄片抹上一点盐和味精。金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。（这时候香味一直在引诱你，很想快快吃）盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。

准备 *** 美味鸡翅，首先需要挑选新鲜的食材：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒或红酒、姜、红干辣椒、五香粉以及黑胡椒。如果你的鸡翅是速冻的，记得先解冻。将10个新鲜鸡翅放入一个可以在微波炉内加热的器皿中。为了让鸡翅更加入味，加入少量酱油，约2勺即可。

炸鸡叉骨腌料配方如下：主要原料：鸡叉：500克炸鸡粉：45克生抽：1小勺料酒：1小勺盐：1/2小勺腌制步骤： 准备鸡叉：将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。 调味腌制：加入生抽、料酒、盐，拌匀使鸡叉充分吸收调味料的香味。

正宗炸鸡叉骨的配方和做法如下：主料：鸡叉骨2000克。腌料：玉米淀粉80克、洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、鸡蛋1个。配料：面粉80克、吉士粉10克。将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。

成本构成： 冷冻生鸡叉骨批发价5-12元/kg，腌制半成品8-15元/kg，综合加工、人工、水电、房租等费用后，成本约10元/kg。 售价模式： 常见“15元一斤，买一斤送半斤”促销，即15元售5斤（含面糊、酱料重量）；部分摊位按16元/斤半（约6元/斤）定价。

另一种香酥鸡叉骨的 *** *** ，所需食材包括鸡叉500克，适量淀粉，600毫升色拉油，以及调味料3茶勺，如炸鸡腌料、奥尔良腌料或其他自配腌料。鸡叉骨需切成类似人体肘部的形状，保留一些筋肉，以便增加口感。

商用炸鸡腿腌制调料配方大全

1、配方一：韩式风味腌料适用场景：追求鲜甜微辣、外酥里嫩的口感配方（500g鸡肉）：盐6g、细白砂糖10g 大蒜粉3g、洋葱粉3g 白胡椒粉5g、黑胡椒粉5g 姜黄粉5g（增色）、嫩肉粉4g 韩国米酒30g（去腥提香）工艺：所有调料混合揉搓，冷藏腌制3小时以上。搭配玉米淀粉+小苏打裹粉，170℃炸3-4分钟。

2、肯德基炸鸡腿的配方及 *** 步骤如下：所需食材 生鸡腿：300g生粉：10g油：500ml（用于炸制）面包糠：20g盐：10g生抽：10ml料酒：10ml腌制鸡腿 准备鸡腿：将鸡腿清洗干净，并在鸡腿上切几个小口，以便更好地入味。腌制调料：在一个大碗中，混合料酒、生抽、盐和生粉，搅拌均匀。

3、鸡腿洗净后用牙签或叉子在表面扎孔（方便入味），擦干水分。混合腌料：将蒜末、洋葱末、盐、黑胡椒、甜椒粉、糖等干料混合均匀。倒入牛奶、生抽、料酒，搅拌成腌料汁。腌制：将鸡腿放入密封袋或深碗中，倒入腌料汁，确保每块鸡腿裹满腌料。密封后冷藏腌制 至少4小时（隔夜更佳，12小时以上风味更浓）。

4、肯德基炸鸡腿配方所需的材料主要包括以下几种：主要食材：鸡腿：300g，作为炸鸡腿的主体部分。腌制调料：料酒：10ml，用于去腥增香。生抽：10ml，用于调味上色。盐：10g，用于调味，增加鸡腿的风味。生粉：10g，用于锁住鸡腿的水分和调料，使鸡腿更加鲜嫩多汁。

黑胡椒汁的正确用法

将黑胡椒汁与橄榄油、蒜末、蜂蜜按3：2：1比例调匀，均匀涂抹在食材表面，冷藏腌制30-60分钟。烤制时保留腌料汁，在食材七分熟时二次刷涂，形成焦香风味层（参考牛骨汤基底酱汁的渗透原理）。高温烹调用法煎烤收汁 肉类煎至表面微焦后转小火，淋入温热的黑胡椒汁（可加5g融化黄油增香），待酱汁呈挂勺状关火。

作为淋汁使用 可以将已煎熟或烤熟的肉品（如牛排、猪排等）或鱼类装盘后，直接将黑胡椒汁淋在上面。这种 *** 简单直接，能让肉品或鱼类充分吸收黑胡椒的独特风味，增添食物的香气和口感。用于炒菜 在炒菜过程中，当蔬菜或肉类炒至半熟时，可以加入适量的黑胡椒汁，然后大火快炒。

直接淋上：煎好的牛排装盘后，直接将黑胡椒汁淋在牛排上，让其渗透进肉质，增添风味。蘸食：也可以将黑胡椒汁放在小碟中，作为蘸料供食用者自行蘸取，根据个人口味调整用量。调味其他肉类或海鲜：腌制：在 *** 烤肉、烤鱼等菜肴前，可以用黑胡椒汁进行腌制，增加食物的香味和口感。

加入适量黑胡椒碎、盐、白糖、生抽和蚝油调味，继续搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。简易黑椒汁做法 材料：洋葱半个、大蒜2瓣、橄榄油15毫升、黑胡椒酱15克、水淀粉适量、盐适量、白糖少许。步骤：将洋葱和大蒜切成末备用。锅中倒入橄榄油，烧热后放入洋葱末和大蒜末炒香。

可以将黑胡椒汁作为蘸料，搭配炸鸡翅、薯条或其他炸物一起食用，增加食物的层次感。拌面或拌饭：在煮好的面条或米饭上淋上一些黑胡椒汁，搅拌均匀后食用，能为简单的主食增添独特的风味。烹饪肉类菜肴：在烹饪肉类菜肴的过程中，可以加入适量的黑胡椒汁进行调味，让菜肴更加美味可口。

自制脆皮鸡腌料配方

1、鸡腿用苏打水浸泡30分钟，沥干后再加腌料揉搓。加入蜂蜜可形成焦脆外皮，冷藏腌制4小时以上。风味创新配方腐乳风味：红腐乳50克+芝麻酱20克+蚝油15克+蒜蓉10克，调成酱汁腌制，适合重口味爱好者。海鲜增鲜法：裹粉时加入碾碎的虾条碎20克（或虾皮粉），提升鲜味层次。

2、黑麻油：适量。黑麻油具有独特的香气和味道，能为腌料增添一抹特色。罗勒：适量。罗勒是一种常用的香料，能为腌料提供清新的香气和味道。在 *** 脆皮鸡米饭时，除了腌料配方外，还需准备裹粉和配菜。裹粉由90克地瓜粉和50克面粉混合适量水调制而成，用于包裹腌制好的鸡肉，使其炸制后形成酥脆的外皮。

3、脆皮鸡米饭腌料配方如下：酱油：4大勺料酒：1大勺五香粉：1小勺糖：2小勺蒜蓉：1小勺白胡椒粉：适量黑麻油：适量罗勒：适量这些腌料搭配使用，可以为脆皮鸡提供丰富的味道层次和香气。在 *** 时，将腌料均匀涂抹在鸡肉上，腌制一段时间，让鸡肉充分吸收腌料的味道。

4、首先，将鸡腿洗净，并去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。接着，在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒和白胡椒，以及葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。用手揉捏均匀，确保鸡腿肉都沾上腌料，然后腌制1小时以上。

奥尔良腌料配料表

奥尔良腌料的正宗腌制 *** 如下，以1公斤鸡肉为例：核心配料 主料：鸡翅/鸡腿肉1000克 奥尔良腌料粉：70克（推荐品牌：味好美或极美滋）冰水：50毫升 蜂蜜：15克（后期刷面用）关键步骤 预处理：鸡肉用牙签扎20-30个孔（尤其鸡皮部位），冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干表面水分。

奥尔良烤鸡腌料配方如下：主料：鸡腿5个（从中间斩断）配料：大葱1根姜1块奥尔良烤肉料70克甜面酱5勺蚝油5勺料酒50ML蜂蜜适量食用油少许 *** 步骤：鸡腿处理：鸡腿焯烫后捞起洗净，用牙签在鸡腿上扎满小眼儿以便入味，然后控干水份备用。

奥尔良鸡叉骨腌料配方如下：主要材料：鸡叉骨500克。腌料配方：调味料：盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉。香料：迷迭香、百里香。增香配料：蒜末、洋葱末。提味配料：柠檬汁、橄榄油。腌制步骤： 将鸡叉骨用刀背拍松，以便更好地入味。 将上述所有腌料混合均匀后，涂抹在鸡叉骨上，腌制1小时。

新奥尔良烤鸡腿腌料的配方有很多种，以下是一种常见的配方：基础版 材料：盐13克、白砂糖25克、五香粉12克、鸡粉12克、洋葱粉5克、大蒜粉10克、辣椒粉5克、辣椒红色素8克。做法：将以上材料混合均匀，加入适量水搅拌成糊状即可。这种腌料适合喜欢传统口味的人，五香粉和鸡粉的加入可以提升鸡肉的鲜味。