周黑鸭同款卤料，周黑鸭卤味

摘要： 吃瓜网&吃瓜爆料：1、周黑鸭同款的卤料配方有哪些?2、正宗武汉周黑鸭配方及做法...

吃瓜网&吃瓜爆料：

• 1、周黑鸭同款的卤料配方有哪些?
• 2、正宗武汉周黑鸭配方及做法
• 3、动手小达人之周黑鸭同款卤鸭翅
• 4、周黑鸭卤料配方

周黑鸭同款的卤料配方有哪些?

1、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料配方： 独门药粉：由麻椒30克、八角20克、三奈15克、八角茴香15克、茴香15克、砂仁15克、白蔻10克、白豆蔻2克、草蔻10克、甘松10克、甘草10克、良姜20克等中药材混合弄成粉，共80克。

2、腌制料：独特的药粉（由30克麻椒、20克八角、15克三奈、15克八角茴香、15克茴香、15克砂仁、10克白蔻、2克白豆蔻、10克草蔻、20克甘松、10克甘草、10克良姜组成，将这些中药材混合磨成粉）。80克沸水、3克安赛蜜、220克盐、90克鸡精、50克鹅肉香料、100克葱、姜、蒜头和100克米酒混合使用。

3、生姜和大蒜：这两种食材可以去腥增香，是卤料中不可或缺的成分。酱油和老抽：酱油和老抽可以提供卤味的基本色泽和咸味，同时也能增加食材的鲜香味。糖和盐：糖可以中和其他调料的辛辣味，使卤味更加醇厚；盐则是调味的基础，可以根据口味适量添加。

4、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料： 独门药粉：由麻椒、八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、白蔻、白豆蔻、草蔻、甘松、甘草、良姜等中药材混合制成粉末。 其他材料：开水、盐、鸡精、安赛蜜、鹅肉香料、葱、姜、蒜头、米酒。

5、卤料包比例 沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，姿如陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。

正宗武汉周黑鸭配方及做法

正宗武汉周黑鸭配方及做法如下：食材准备 主料：鸭脖子5根卤料：草果3颗、甘草5片、豆蔻3颗、香叶6片、八角3颗、桂皮2块 干辣椒5个（切段）、生姜5片 调味料：啤酒1瓶（或料酒替代）、冰糖50克、盐3克 生抽2勺、老抽2勺 *** 步骤 预处理食材：鸭脖切4厘米段，大料洗净，干辣椒切段，姜切片。

为了 *** 更加正宗的周黑鸭卤汤，还可以加入以下香料配方：八角、花椒、香叶、陈皮、草果、丁香、甘草、罗汉果、沙姜、白豆蔻、肉豆蔻：这些香料按照一定比例搭配，可以产生更加复杂和丰富的香气。

武汉周黑鸭的配方主要包括以下原料和 *** 流程：配方原料： 鸭颈子5000克 干辣椒400克 姜块100克 葱节120克 八角20克 三奈10克 桂皮8克 红曲米50克 料酒100克 鲜汤5000克 精炼油2000克 精盐100克 味精适量 *** 流程：鸭颈子的初加工：鸭颈子解冻后冲洗干净。

武汉周黑鸭的 *** 过程非常讲究。首先，锅中加入1000毫升的清水，放入500克鸭脖和15克姜片，用小火煮5分钟。随后，将鸭脖捞出备用。接着，准备一个干净的碗，碗中加入15毫升生抽、15毫升老抽、15克食用盐和20毫升蚝油，搅拌均匀制成调料。

动手小达人之周黑鸭同款卤鸭翅

1、将砂锅放在火上，大火烧开后转小火慢慢熬煮。期间要多次翻滚鸭翅，特别是当水快熬干时，要更加注意翻面，以防粘锅和糊底。收汁出锅：当砂锅中的水分基本熬干，鸭翅呈现出深褐色，且香味四溢时，即可出锅。出锅前可以撒上一些白芝麻增加风味和美观度（根据个人口味选择是否添加）。

2、周黑鸭：周黑鸭作为知名的卤味品牌，其卤鸭翅以独特的卤水秘方和精湛的烹饪工艺著称。鸭翅入味透彻，肉质鲜嫩，辣而不燥，香而不腻，是很多辣味爱好者的首选。绝味鸭脖：绝味鸭脖的卤鸭翅同样享有盛誉，其特点是味道浓郁，鸭翅肉质紧实，搭配多种香料和草药，不仅味道鲜美，而且具有一定的药用价值。

周黑鸭卤料配方

1、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料配方： 独门药粉：由麻椒30克、八角20克、三奈15克、八角茴香15克、茴香15克、砂仁15克、白蔻10克、白豆蔻2克、草蔻10克、甘松10克、甘草10克、良姜20克等中药材混合弄成粉，共80克。

2、克茴香、15克砂仁、10克白蔻、2克白豆蔻、10克草蔻、20克甘松、10克甘草、10克良姜组成，将这些中药材混合磨成粉）。80克沸水、3克安赛蜜、220克盐、90克鸡精、50克鹅肉香料、100克葱、姜、蒜头和100克米酒混合使用。

3、周黑鸭卤料配方：八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。

4、周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料： 独门药粉：由麻椒、八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、白蔻、白豆蔻、草蔻、甘松、甘草、良姜等中药材混合制成粉末。 其他材料：开水、盐、鸡精、安赛蜜、鹅肉香料、葱、姜、蒜头、米酒。